Farina, uova e mattarello: La sfoglia a Bologna

Dal 7 al 26 ottobre 2026, Palazzo Pepoli ospita Farina, uova e mattarello, la mostra fotografica di Luca Bolognese, accompagnata dai racconti di Marinella Manicardi.

Al centro del progetto c’è la sfoglia bolognese, raccontata non soltanto come tradizione gastronomica, ma come gesto, mestiere e patrimonio culturale tramandato nel tempo.

Le fotografie attraversano un mondo fatto di persone diverse: dalle arzdoure a chi ha trasformato l’arte della sfoglia nella propria professione, fino alle sfogline volontarie e a chi osserva questo sapere prendere forma dalle vetrine del centro storico. Un racconto per immagini che restituisce la dimensione umana, quotidiana e conviviale di una pratica profondamente legata all’identità di Bologna.

La mostra nasce in relazione all’omonimo volume pubblicato da Calamaro Editore, con fotografie di Luca Bolognese e testi di Marinella Manicardi nati dalle interviste alle persone protagoniste del progetto. Il catalogo è disponibile presso il bookshop di Palazzo Pepoli.

• Inaugurazione: Giovedì 8 ottobre - ore 17:30
  La mostra inaugura a Palazzo Pepoli alla presenza di Luca Bolognese e Marinella Manicardi.
  
  Per l’occasione, uno/a sfoglino/a De.Co. mostrerà dal vivo l’antico gesto della sfoglia tirata a mano.

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Crediti

Fotografie: Luca Bolognese
Racconti: Marinella Manicardi
Volume: Calamaro Editore

Con il patrocinio del Comune di Bologna e il sostegno di Associazione Sfogline di Bologna e Provincia, Associazione Panificatori di Bologna e Provincia e Confcommercio Ascom Bologna.